中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會受邀參加“全國餐飲食品安全與監(jiān)控技術(shù)研討既培訓(xùn)”大會
2008年1月16日，中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會作為唯一被邀請的行業(yè)協(xié)會，參加了國家衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心舉辦的“全國餐飲食品安全與監(jiān)控技術(shù)研討會”，來自全國各地的衛(wèi)生監(jiān)督部門的領(lǐng)導(dǎo)、專家和代表參與了會議研討和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。大會取得了圓滿成功。
協(xié)會交流中心負(fù)責(zé)人在大會的發(fā)言如下：
各位領(lǐng)導(dǎo),各位專家,各位代表:你們好!
我們中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會有幸受大會邀請，到會聆聽各位領(lǐng)導(dǎo)和專家關(guān)于食品安全工作的精湛講解，感到收益匪淺。借此機(jī)會，我謹(jǐn)代表中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會,向到會的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家表示衷心的感謝!
中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會，是國家民政部批準(zhǔn)成立的國家一級協(xié)會，接受國務(wù)院發(fā)改委和商務(wù)部的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。餐飲企業(yè)是中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會中為數(shù)眾多的重要組成部分，約占會員總數(shù)的22-25%。中國中小商協(xié)作為我國中小型企業(yè)的重要載體，在國家部委和政府部門的支持和指導(dǎo)下，為促進(jìn)中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和創(chuàng)建和諧社會，為貫徹落實《中華人民共和國中小企業(yè)促進(jìn)法》和國家的相關(guān)法律法規(guī)，開展了一系列促進(jìn)中小企業(yè)健康成長的系統(tǒng)工程，主要有以下幾個方面：
1. 建立了中小企業(yè)信用擔(dān)保體系，為成長型中小企業(yè)的投融資，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提供信用擔(dān)保服務(wù)；
2. 倡導(dǎo)誠信和優(yōu)質(zhì)品牌，開展了商務(wù)信用等級評價工程；
3. 為維護(hù)中小企業(yè)權(quán)益，提供中小企業(yè)權(quán)益保障體系；
4．促進(jìn)企業(yè)之間的交流合作與優(yōu)勢互補(bǔ)，開展中小企業(yè)項目對接合作促進(jìn)工程。
5．大力推動學(xué)法、普法和各行業(yè)業(yè)務(wù)技術(shù)提升培訓(xùn)活動，積極推動行業(yè)自律和良性發(fā)展。
6．長期以來，中國中小商協(xié)有計劃地配合政府部門進(jìn)行國家法律、行業(yè)法規(guī)和相關(guān)業(yè)務(wù)技術(shù)的培訓(xùn)工作。我們也曾邀請有關(guān)專家對協(xié)會及其成員單位，培訓(xùn)餐飲食品衛(wèi)生等相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理知識。
一、我國餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理現(xiàn)狀：
中國是舉世聞名的美食大國，擁有五千年的飲食文化和巨大的餐飲市場，隨著人民生活水平和生活方式的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)的巨大市場在不斷擴(kuò)大。但國內(nèi)中小餐飲企業(yè)的基本問題較多，而且分布面廣，國家衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)人員少，控制點太多，面太廣，管理控制比較困難。目前，在保障餐飲衛(wèi)生方面仍然存在以下基本問題：
1．從業(yè)人員的文化素質(zhì)和專業(yè)能力較低，絕大多數(shù)從業(yè)人員對食品安全的基礎(chǔ)知識了解很少。而且絕大多數(shù)人員基本不能自覺的學(xué)習(xí)提高。全行業(yè)從觀念意識、經(jīng)營思想、管理水平、食品衛(wèi)生管理責(zé)任心和衛(wèi)生安全業(yè)務(wù)水平等方面都有待長期持續(xù)的提高.
2．大多數(shù)餐飲企業(yè)簡單化隨意性管理，缺乏規(guī)范化的管理體系和管理方法。
3．人員流動性較大，業(yè)主對從業(yè)人員的培訓(xùn)不能及時跟進(jìn)，不少管理人員、廚師、采購銷售人員和服務(wù)員經(jīng)常不知道干什么？
由此可見, 對餐飲食品業(yè)從業(yè)人員的教育培訓(xùn)工作是一個必須大力加強(qiáng),不斷鞏固的長期的系統(tǒng)工程。
二、中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會對提高餐飲食品業(yè)衛(wèi)生管理水平的幾點思路：
1．中國中小商業(yè)協(xié)會和健康產(chǎn)業(yè)國際交流合作中心將在國家部委指導(dǎo)下, 在政府部門的支持下,會同相關(guān)協(xié)會團(tuán)體,建立中國中小企業(yè)教育培訓(xùn)基地,開展多種形式的服務(wù)性法規(guī)普及教育和基礎(chǔ)性專業(yè)教育。
2．持久開展對餐飲食品單位的衛(wèi)生管理員的衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)，對全體從業(yè)人員的食品安全責(zé)任意識教育、食品基礎(chǔ)知識\經(jīng)營管理基礎(chǔ)知識的培訓(xùn),幫助餐飲食品單位和其他行業(yè)企業(yè),實現(xiàn)經(jīng)營效益提升和安全管理質(zhì)量的相互拉動和良性發(fā)展。
3．為迎接2008年北京奧運(yùn)會, 動員全社會關(guān)注和監(jiān)督餐飲衛(wèi)生, 讓百姓了解政府對餐飲單位進(jìn)行管理的各項舉措。并配合衛(wèi)生部與全國各地的衛(wèi)生執(zhí)法部門，倡導(dǎo)行業(yè)自律、遵紀(jì)守法，創(chuàng)造一個人人放心的食品安全良好環(huán)境。
4．積極配合衛(wèi)生管理部門，開展普及愛國衛(wèi)生、衛(wèi)生知識和衛(wèi)生普法活動，為提高中華全民族的整體健康水平，做出中國中小商協(xié)應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
三、中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會配合政府部門推動餐飲衛(wèi)生管理工作的幾個優(yōu)勢條件：
1.在國務(wù)院國資委和國家商務(wù)部支持下，中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會作為政府聯(lián)結(jié)全國中小企業(yè)的橋梁，將采用多種方式,推動協(xié)會成員單位在行業(yè)企業(yè)中的示范和帶頭作用。
2.協(xié)會的健康產(chǎn)業(yè)國際交流合作中心，擁有國際化水準(zhǔn)的互聯(lián)網(wǎng)站和交流刊物,擁有熱心參與食品安全事業(yè)的為數(shù)眾多的會員單位和積極分子，將為配合各地政府部門推動各地的衛(wèi)生監(jiān)督工作和全社會的食品衛(wèi)生安全質(zhì)量提高,作出我們積極的貢獻(xiàn)；
3．本協(xié)會國際交流合作中心與國外相關(guān)協(xié)會和衛(wèi)生組織，建立了長期的溝通往來與交流合作關(guān)系，比如：美國商會、美國餐飲協(xié)會、美國工業(yè)衛(wèi)生協(xié)會、美國醫(yī)師協(xié)會等國際衛(wèi)生健康組織，互通信息、互相交流，廣泛合作，可及時溝通交流國際衛(wèi)生管理的相關(guān)信息。
四、下一步工作計劃：
?。?）緊密聯(lián)系廣大的餐飲食品企業(yè)單位，報道各地的衛(wèi)生管理相關(guān)工作動態(tài)；適時溝通政府和企業(yè)間的信息橋梁；
?。?）適時向國家衛(wèi)生部和各級政府部門反饋行業(yè)企業(yè)的實際情況和要求；
（3）適時宣傳國家衛(wèi)生部和各級政府對行業(yè)內(nèi)的相關(guān)政策法規(guī)；
（4）根據(jù)企業(yè)單位實際需求和政府衛(wèi)生主管部門的政策制度規(guī)定，組織豐富實用的相關(guān)教育、培訓(xùn)、及研討會 、考察學(xué)習(xí)等活動
?。?）通過協(xié)會交流中心國際部，適時報道世界各地餐飲食品衛(wèi)生管理的先進(jìn)經(jīng)驗和作法；邀請國際專家來華交流、講學(xué)。
（6）適時為餐飲單位提供經(jīng)營管理和衛(wèi)生安全管理所需要的專業(yè)知識查詢和學(xué)習(xí)。
?。?）中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會和健康產(chǎn)業(yè)國際交流中心將在國家部委領(lǐng)導(dǎo)下, 在政府部門的支持下,會同相關(guān)協(xié)會團(tuán)體,建立中國中小企業(yè)教育培訓(xùn)基地,開展多種形式的服務(wù)性法規(guī)普及教育和基礎(chǔ)性專業(yè)培訓(xùn)教育等活動，幫助餐飲食品單位和其他行業(yè)企業(yè),實現(xiàn)經(jīng)營效益提升和安全管理質(zhì)量的相互拉動和良性發(fā)展。
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家、各位代表，中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會熱烈祝賀“全國餐飲食品安全問題及其監(jiān)控技術(shù)研討會”的圓滿成功！！衷心祝愿與會代表：為國家的衛(wèi)生監(jiān)督事業(yè)，為餐飲食品業(yè)的興旺發(fā)達(dá)，為全國人民的健康水平作出更加卓著的貢獻(xiàn)??！